Trattamento di un mate nuovo

Del mate ne abbiamo già parlato qui, per cui riprendo da dove avevo interrotto.

Il materiale del mate (il contenitore) dipende dalla zona: il mate più famoso, quello di calabaza, si ricava da una zucca dalla forma allungata che viene opportunamente scavata ed essiccata (calabaza matera), ed è tipico del nord dell’Argentina. Si può trovare ovunque con prezzi che vanno da pochi euro (€3) a qualche centinaia a seconda della decorazione.mate-de-carpincho-con-bombilla-8857-MLA20008220660_112013-FEssendo un mate vegetale, bisogna fare attenzione a:

  • Assenza di muffa all’interno
  • Assenza di fori sul fondo (se ce n’è uno piccolissimo, mettete un po’ di smalto per unghie per tapparlo)
  • Fondo abbastanza piatto da poterlo appoggiare*
  • Collo abbastanza largo da poterlo agevolmente riempire e svuotare

*Per mate con la forma molto irregolare e come decorazione, alcuni mate hanno delle strutture metalliche di supporto. Però non è piacevole da tenere in mano come quello “nudo”.

2014-05-13-1160

Sopra: la calabaza matera come si presenta appena raccolta

Quando si compra un mate (contenitore) naturale, il primo mate viene assorbito dalla buccia della calabaza o dalla madera (legno), per cui non si beve.

Se comprate un mate naturale dovete trattarlo prima di utilizzarlo: riempitelo di yerba e di acqua calda (a 80°C) e lasciatelo riempito e ammollo per tutta la notte, così le pareti si impregneranno per bene. Il giorno dopo, svuotatelo e lavatelo. Lasciatelo seccare. Sarà pronto per il primo mate (la bevanda). Per sapere como cebar el primer mate, leggete quest’altro post.

In commercio, il mate più diffuso è proprio quello di calabaza matera, che ben si presta per essere tinto, marchiato a fuoco, bruciato, rivestito di pelle e/o stoffa, decorato con eleganti piedini barocchi, rinforzato nel collo,…

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Vari mates decorati d’argentomate_siliconeMate in silicone

matemadera

Mate di legno

Di recente sono stati messi in commercio mate di silicone dal design moderno, come quello qui sopra chiamato Mateo e prodotto da Artentino, una catena di negozi di design molto popolare a Buenos Aires. In giro si trovano anche mate in altri materiali, come in corno, in acciaio, in ceramica. Quello di ceramica è una versione più igienica e commerciale, in quanto si può lavare come se fosse una tazza.

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mate-infusion-argentina

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